Мусс апельсиновый
Сварить сахарный сироп, положить в него растворённый желатин, довести до кипения, добавить натёртую на мелкой тёрке цедру апельсина, апельсиновый и лимонный сок. Процедить. Взбить веничком в пышную массу. Вылить в смоченную водой форму, охладить. Перед подачей опустить форму на 1-3 минуты в горячую воду и, обтерев её полотенцем, выложить мусс на блюдо.
400 грамм апельсинов, 1 лимон, 1 стакан сахара, 2,5 стакана воды, 2 столовые ложки желатина.
