Кулич (первый вариант)

Замесить с вечера достаточно крутое тесто. 1 кг пшеничной муки, 1,5 стакана теплой воды, полпалочки (50г) дрожжей, 2 яйца, 125г сливочного масла, 100г сахарного песка, 100г промытого изюма, горсть мелко нарезанного кубиками цуката, толченый кардамон, корицу. Все тщательно вымесить, покрыть полотенцем, оставить до утра подниматься. Выложить тесто на стол, долго месить, потом разделить на две части, посадить в смазанные маслом невысокие формы, дать подняться. Когда куличи достаточно поднимутся - поверхность покроется сплошными пузырями, и от прикосновения тесто "заходит ходуном" - растереть одно яйцо. Смешать с 2-3 ст. ложками молока, смазать куличи, посадить в духовку, выпекать около 40 минут.