Сливы маринованные
Для маринования отобрать зрелые сливы, удаляя как перезрелые, так и недозрелые, затем очистить от плодоножек и наколоть в нескольких местах, чтобы на сливах не появились трещины и чтобы они быстрее пропитывались маринадом. Подготовленные сливы уложить в хорошо припаренную и промытую тару и залить маринадом.
На 100 л маринадной заливки взять 24 л 6%-ного уксуса, 49 л воды, 27 кг сахара и пряности: 130 г корицы, 50 г гвоздики, 60 г бадьяна и 50 г перца.
В зависимости от использования маринованных слив заливку можно готовить и без добавления пряностей.
