Тыква маринованная
Тыкву очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками (3-5 см) Нарезанную тыкву опустить на 10-15 минут в кипящую воду, после чего охладить, уложить в стеклянные банки и залить охлажденным маринадом так, чтобы заливка покрывала тыкву.
На 10 л 6%-ного уксуса нужно взять 10 л волы, 30 г лаврового листа, по 15 г корицы, гвоздики, перца горького и перца душистого, 150-200 г мелкой соли.
Вместо гвоздики и перца можно положить эстрагон.
Для заливки тыквы можно приготовить и другой маринад: на 10 л 6%-ного уксуса-10 л воды, 1,5 кг сахара, по 75 в гвоздики, корицы и душистого перца.
