Постамент из картофеля
Хорошо обработанный картофель сварить на пару. Горячий картофель отсушить в жарочном шкафу, протереть через сито, положить в кастрюлю, добавить на 1 кг пюре 50 г топленого говяжьего или бараньего сала и одно сырое яйцо, все хорошо перемешать. Подготовленному пюре придать нужную форму и охладить.
Когда картофельное пюре остынет, его окончательно оформляют: вырезают на нем узким поварским ножом и различными выемками красивые рисунки и грани, похожие на грани хрусталя.
Готовый постамент из картофельного пюре можно смазать яичным желтком и запечь в жарочном шкафу.
