Осетрина, севрюга, белуга в рассоле

Для этого блюда рыбу можно припускать как порционными кусками, так и целыми звеньями с последующей нарезкой на порционные куски.

Подготовленные звенья положить кожей вниз на решетку рыбного котла, а порционные куски - в сотейник, налить бульон, огуречный рассол и припускать - порционные куски 10-15 минут, а звенья 30-40 минут.

На готовую рыбу положить вареные хрящи, нарезанные ломтиками, грибы, соленые огурцы.

Гарнир-отварной картофель-положить сбоку рыбы; полить соусом рассол. Можно подать к рыбе отдельно соленые огурцы и натертый хрен.

Рыба 150, огурцы соленые 30, грибы 30, головизна 20, гарнир 100, соус 100, лимон 1/10 шт.

Поиск

  Осетрина, севрюга, белуга, стерлядь Рыбные блюда Классические рецепты Все кулинарные рецепты