Разносольчик
Из густого каштанового пюре сформовать мелкие шарики и выложить их в сотейник, смазанный маслом. Посыпать шарики сахарной пудрой и прижечь раскаленной лопаткой (саламандрой).
Налить на блюдо сироп, ароматизированный вишневым или другим ликером, и положить в сироп шарики.