Красные блины

На 800 г пшеничной муки 800 г молока, 4 яйца, 60 г масла, 1 столовую ложку соли. 1 чайную ложку сахара, 20 г дрожжей.

В 600 г теплого молока растворить дрожжи и влить их в муку Тщательно выбить тесто лопаткой. Поставить в теплое место, дать подняться. Размешать в 200 г теплого молока 4 желтка и 50* растопленного масла, добавив соль и сахар. Влить в тесто и. размешав, дать тесту вновь подняться

Непосредственно перед выпеканием блинов добавить в тесто взбитые белки.

Эти блины должны быть совсем тонкими.