Камбала, палтус, запечённые с картофелем и луком
Положить порционный кусок сырой рыбы на смазанную маслом сковороду, посыпать солью и перцем, добавить тонко нарезанный пассерованный репчатый лук, закрыть ломтиками вареного или сырого картофеля, залить жидким белым соусом, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь. Готовую рыбу посыпать зеленью петрушки и подать на сковороде.
Так же приготовить осетрину, севрюгу, белугу.
Рыба 120, картофель 150, лук репчатый 20, соус 150, сухари 5, масло подсолнечное, топленое или маргарин сливочный 15, перец, зелень.
