Плов из рубленого мяса
Мякоть баранины (750 г) от задней ноги или лопатки пропустить через мясорубку и поджарить на курдючном сале, посыпать мукой, посолить и добавить паприку (0,6 г). Измельчить одну крупную луковицу и спассеровать ее на бараньем жире, смешать с фаршем, влить холодную воду (250 г), добавить томат-пюре (2 столовые ложки); тушить 2 часа. Положить на блюдо в виде бордюра рассыпчатый рис (750 г), а на середину - фарш.
