Уха ростовская
В процеженный бульон из рыбных костей заложить картофель, лук, петрушку, нарезанные дольками, и варить в течение 20-25 минут. За 10-15 минут до окончания варки в кипящий бульон положить филе судака (1-2 куска), а через несколько минут - помидоры и специи (лавровый лист, перец).
По окончании варки в уху добавить сливочное масло.
Подавать уху так же, как рыбацкую.
Бульон (уха) 400, судак 95, картофель 150, петрушка 20, лук 25, помидоры 85, масло сливочное 10, лавровый лист, перец, зелень.
