Разносольчик
Из куриной кнельной массы разделать мелкие кнели при помощи двух чайных ложек. Сварить Головки спаржи и мелкие петушиные гребешки.
При подаче гарнир положить в тарелку и налить прозрачный бульон.
Бульон мясной или куриный 400, гребешки петушиные 20, спаржа (головки) 25; для кнельной массы: мясо курицы 30, молоко 15, масло сливочное 2, яйца (белки) 4.