Бульон с омлетом и курицей
Приготовить омлет трех цветов (с куриной печенкой, с томатной пастой и с зеленым горошком). Сварить курицу. При подаче в тарелку положить омлет, нарезанный кубиками, мякоть курицы, нарезанную короткой соломкой, листики зелени петрушки и налить прозрачный бульон.
Бульон куриный или мясной 400, курица вареная 40, зелень; для омлетов: пюре из вареной куриной печенки 9, соус молочный или белый 5, томат-паста 5, горошек зеленый 12, сливки, молоко или бульон 25, яйца 1/2 шт., масло сливочное 1.
