Бульон с омлетом из курицы или дичи
Пюре из вареной курицы смешать с молочным или белым соусом, добавить сырое яйцо, молоко или сливки, заправить по вкусу солью, мускатным орехом (в порошке).
Массу разлить в формы и сварить, как указано выше.
Омлет из дичи жареной или вареной готовить так же, но с красным соусом.
При подаче в тарелку положить омлет и налить прозрачный бульон.
Бульон куриный или из дичи 400, пюре из куриного вареного мяса 10, соус 15, молоко или сливки 10, яйца 1/2 шт., масло сливочное 1, мускатный орех.
