Бульон с омлетом из печёнки
Пюре из вареной печенки домашней птицы, протертое через сито с очень мелкими ячейками, смешать с теплым молочным или белым соусом, добавить сырое яйцо, перемешать, посолить, разлить в формы и сварить.
Подать так же, как бульон с омлетом. В тарелку можно также положить вареные шампиньоны, нарезанные соломкой.
Бульон куриный или из дичи 400, пюре из вареной куриной печенки 25, соус 15, яйца 1/2 шт.,
масло сливочное 1.
