Бульон с разным омлетом
Пюре морковное или из шпината или зеленого горошка смешать с сырыми яйцами, добавить молоко, сливки или бульон, перемешать массу и протереть через сито. Массу заправить солью и сахаром, разлить в формочки и сварить омлет.
При подаче в тарелку положить омлет и налить прозрачный бульон.
Так же можно приготовить бульон с омлетом из томатной пасты, заменив при этом молоко или сливки бульоном.
Бульон мясной, куриный или из дичи 400; для омлета: морковь 30 или горошек зеленый 36, или шпинат (листья) 30, яйца 1/2 шт., молоко, сливки или бульон 25, масло сливочное 4, сахар 1.
