Бульон с профитролями
Приготовить заварное тесто. На лист, слегка смазанный маслом, при помощи бумажной трубочки маленького диаметра выпустить профитроли в виде орешков и выпечь. Подать профитроли с бульоном. Если бульон отпускают в суповой миске, то профитроли подать отдельно на пирожковой тарелке.
Бульон мясной, куриный или из дичи 400: для профитролей: мука 15, масло сливочное 7, яйца 20. сахар 0,2, вода 15.
