Суп-пюре из разных овощей
Для приготовления супа взять 3-4 вида овощей (капусту белокочанную или цветную, картофель, морковь, репу, тыкву, кабачки, горошек, стручки фасоли и др.) и припустить их с молоком. В остальном поступать так же, как при изготовлении супа из картофеля.
При подаче супа в тарелку положить овощи, нарезанные маленькими кубиками, спассерованные с маслом и припущенные с бульоном.
Этот суп можно приготовить также на молоке (суп-крем)
Капуста 40, картофель 45, репа и морковь по 30, лук репчатый 20, горошек зеленый 10, мука 10, масло сливочное 10, молоко или сливки 75, яйца (желтки) 1/8 шт.
