Лапша со строганиной - хэкуксу

Для приготовления данного блюда используются нежирные сорта белой рыбы (лосось, сазан, карп, треска, минтай, карась, камбала, двустворячатые маллюски и т.д.). Если рыба костистая и имеет резкий специфический запах, то ее после обработки держат 5-6 часов в уксусном растворе. Гречневая мука - 1 кг Картофельное желе - 400 г Минтай (кальмар и т.д.) - 1 кг Яйцо - 1 шт Зеленый лук - 100 г Чеснок - 10 г Хрен - 10 г Соевый соус - по вкусу Соль - 10 г Растительное масло - 20 г Уксус столовый - 50 г Сахарный песок - 100 г Красный молотый перец - 20 г Кунжут молотый - 15 г Усилитель вкуса <манняги> - 3 г Кимчхи - 700 г Черный молотый перец - 1 г Рыбу помыть, очистить от кожи и костей, нарезать на куски длиной 4-5 см, полить уксусом и выдержать 30-40 минут. Затем рыбу отжать. Посыпать красным молотым перцем, влить бульон или воду. Яйцо сварить. Приготовить лапшу <сари>. Лапшу сварить, заправить прокаленным растительным маслом, черным молотым перцем, соевым соусом, остальными приправами, перемешать и держать в отдельной посуде. Перед подачей на стол сверху положить слой кимчхи и строганину из минтая. К готовой лапше <сари> отдельно подают мясной бульон, нарезанное вареное яйцо, красный молотый перец.