Пхаткомури - из мелкого красного гороха

Горох промыть, разварить, после чего подержать на пару 30 минут. Размять в ступе до состояния влажного порошка, посолить, добавить кунжутную муку. Чуть-чуть подсушить. Готовый продукт лучше держать в холодильнике, так как он быстро прокисает. Таким же способом готовят комури из соевых бобов, зеленого гороха, из белой и цветной фасоли. Прежде чем готовить комури из кунжута, кедровых орехов, зерна надо предварительно слегка поджарить их на сковороде, а затем размолоть в ступе или прокрутить через мясорубку. Хурму очищают от косточек, парят, размалывают, сушат, солят.