Жерех фаршированный в соусе белое вино
Нарезанные от филе рыбы без костей порционные куски надрезать в продольном направлении и заполнить рыбной кнельной массой. Подготовленный полуфабрикат положить в сотейник, добавить немного бульона, закрыть промасленной бумагой и припустить.
При подаче на рыбу положить вареные грибы, крабы, а сбоку рыбы - отварной картофель. Полить соусом белое вино.
Рыба 90, кнельная масса 60, грибы 30, крабы 10, гарнир 150, соус 100.
