Судак, жаренный на решётке

Филе судака с кожей посыпать солью и перцем, смочить растопленным сливочным маслом, запанпровать в крошках белого хлеба, сбрызнуть маслом, положить на разогретую над горящими углями и смазанную шппгом решетку и обжарить с обеих сторон. Если за время образования поджаристой корочки рыба не прожарилась, поставить ее в жарочный шкаф.

Готовую рыбу подать с жареным картофелем; на рыбу положить ломтик лимона или подать отдельно соус майонез с корнишонами.

Так же можно приготовить камбалу, палтуса и др.