Печенье "Рубэ"
Сахар, меланж, молоко нагреть, помешивая веничком, до 40-45°. Масло взбить, добавить ванильную пудру, яичную смесь и муку.
Полученное пластичное тесто раскатать круглыми батонами толщиной 3 см, смазать яйцами и обкатать в сахарном песке. Батоны охладить и, когда затвердеют, разрезать на печенье.
Положить печенье на противень и выпекать при температуре 210-220°
Мука 577, масло сливочное 288, сахар 150, меланж 86, молоко 86, патока 58, ванильная пудра 3, сахар для обкатки 23. Выход 1 кг (157 шт.).
