Печенье выемное
Приготовить песочное тесто, в которое при замесе добавить молоко и мед; раскатать его в виде пласта толщиной 5 мм, смазать меланжем, подкрашенным жженкой, и кондитерским гребешком провести по смазанной поверхности волнистые линии. Через 10-15 минут вырубить фигурными выемками печенье, положить на смазанный маслом противень и выпекать при температуре 220-2303.
Мука 619. в том числе для подпыливания 39, сахарная пудра 290, молоко 58, масло сливочное 135, меланж 58, мед 19, сода 1, аммоний 1, эссенция 1, сахар для жженки 4, меланж для смазки 58. Выход 1 кг (145 шт.).
