Пирожное корзиночка с кремом и фруктами
Приготовить корзиночки и выпечь их, как описано выше. Наполнить фруктами из компота и залить горячим абрикосовым мармеладом. Сверху корзиночку украсить кремом и положить в бумажный капсуль.
Для теста: мука 1573, в том числе для подпыливания 116, сахар 581, масло сливочное 871, меланж 204, эссенция 2,9, сода 1,4, аммоний 1,4, соль 5,9, ванильная пудра 3,6; для крема: сахар 678, масло сливочное 779, яйца 121, молоко 452, эссенция 3, ванильная пудра 4, коньяк 3; для мармелада абрикосового: сахар 430, пюре абрикосовое 286; фрукты из компота 2441. Выход 100 шт. по 75 г.
