Пирожное слойка штучная с кремом
Из слоеного теста раскатать пласт толщиной 5 см, разрезать его на лепешки квадратной формы, смазать их посередине меланжем. После этого два противоположных угла квадрата соединить Изделия смазать меланжем, уложить на смоченный водой противень и выпекать при 230-250° Охлажденное пирожное окрасить кремом
Для теста: мука 3765, масло сливочное 2510, меланж 190, соль 30, кислота лимонная 5, вода 1600, для крема: сахарная пудра 580, масло сливочное 1085, молоко сгущенное 435, коньяк 4, ванильная пудра 11 Выход 100 шт. по 75 г.
