Сочни с творогом
Слоеное тесто раскатать пластом и вырубить овальной выемкой лепешки весом 60 г Лепешку немного раскатать, один край смазать яйцом, положить творог (лучше жирный), перемешанный с сахаром и яйцами, закрыть плотно пирожок и обжарить с обеих сторон во фритюре
Для теста: мука 3600, масло сливочное или маргарин сливочный 1800, яйца или меланж 500, вода 1500, соль 50, для начинки: творог 1500, сахар 1000, яйца или меланж 1000, жир для фритюра 1000 Выход 100 шт. по 100 г.
