Печенье сливочное

Меланж с сахаром, взбивая понемногу, подогреть до 45-50° и. продолжая взбивать, охладить до 18°, добавить эссенцию, сливочное масло, размягченное до консистенции сметаны, просеянную муку и все слегка перемесить.

Готовое тесто положить в кондитерский мешок и через гладкую трубочку с отверстием в 1 см высадить мелкие лепешки на смазанный маслом и слегка посыпанный мукой противень. Выпекать печенье при температуре 220-230°; при выпекании лепешки должны расплываться.

Готовые лепешки склеить по две фруктовым мармеладом или повидлом.