Буше с помадой и кремом
Приготовить пирожное, как описано в предыдущем рецепте, но вместо фруктовой начинки наполнить его кремом и после глазировки помадой украсить кремом и фруктовой начинкой (помаду приготовить с добавлением какао-порошка).
Для теста: мука 940, сахар 880, яйца (желтки) 880, яйца (белки) 1325, эссенция 6; для крема: сахарная пудра 510, масло сливочное 955, молоко сгущенное 385, коньяк 3, ванильная пудра 10; для сиропа: сахар 294, коньяк 22, эссенция 1, вода 250; для помады, сахар 1785, патока 180, эссенция 6, вода 550, какао-порошок 60; для фруктовой начинки: сахар 25, повидло 220. Выход 100 шт. по 70 г.
Поиск
Бисквитные пирожные, печенье Бисквитное тесто Изделия из теста Классические рецепты Все кулинарные рецепты
