Пельмени узбекские (чучвара)
Приготовить пресное тесто, раскатать его толщиной 1-2 мм, нарезать на квадраты (30х30 мм), положить фарш и, свернув с угла на угол, соединить края.
Для приготовления фарша мякоть говядины нарезать на мелкие куски и пропустить через мясорубку. Лук мелко нарубить. Мясо и лук соединить, добавить воду, перец, соль и тщательно перемешать.
Отварить чучвару в бульоне, заправить простоквашей, красным перцем по вкусу и посыпать зеленью.
Для теста: мука 100, вода 30, соль 3; выход теста 130, для фарша: говядина 110, лук репчатый 40, перец черный молотый 1, вода 30, выход фарша 180; молоко кислое 30, перец красный, зелень петрушки. Выход чучвары 370.
Поиск
Вареные изделия из пресного теста Пресное тесто Изделия из теста Классические рецепты Все кулинарные рецепты
