Саварен с фруктами
Приготовить дрожжевое опарное тесто, поместить его в кольцеобразные формы, смазанные маслом, дать полную расстойку и выпекать при 230-240°. Охладить изделие, чтобы структура мякиша окрепла, и не раньше чем через 6 часов пропитать охлажденным сиропом и заглазировать мармеладом
Для приготовления мармелада разварить в воде курага, протереть через сито и варить с сахаром до тех пор, пока температура массы не достигнет 107°
Поставить готовое изделие на тарелку и в середину его положить консервированные фрукты.
Для теста: мука 2300, сахар 150, масло сливочное 900, молоко 800, яйца 800, дрожжи 100, соль 20, для сиропа: сахар 1500, сироп от консервированных фруктов 2000, вино 300, вода 1000, мармелад для глазирования: курага 1000, сахар 1500, вода 3000, мука для подсыпки 200, масло сливочное для смазки форм 100 консервированные фрукты для отделки 5000 Выход 100 шт. по 130 г.
