Ромовая баба (крупная)

Дрожжевое тесто приготовить опарным способом, разделить на куски по 730 г; для баб весом 1 кг) и по 365 г (для баб весом 500 г). Тесто подкатать, положить в смазанную маслом коническую усеченную гофрированную форму с трубочкой посередине и дать ему полную расстойку. Когда тесто, уложенное в форму, увеличится в объеме в два раза, выпекать его в течение 45-50 минут при 210-220°. Через 8-10 часов после выпечки поставить изделие узким кондом вниз в сироп, а затем опустить этим же концом в согретую помаду