Сухари детские

Дрожжевое опарное тесто разделить на куски весом 75-80 г, раскатать в виде жгутов так, чтобы длина их соответствовала длине противня, и уложить швом вниз на противень, смазанный маслом. Всего на противень положить примерно семь жгутов. После полной расстойки смазать жгуты яйцами и выпечь при 230-240°, а через 24 часа после выпечки нарезать на кусочки длиной 1,5 см, уложить разрезом вверх на сухие листы и сушить при 200-220° до тех пор, пока они не зарумянятся. Затем перевернуть сухари и продолжать сушку до тех пор, пока на изделиях не образуется золотистой окраски.

Мука 913, сахар 144, масло сливочное 19, дрожжи 19, соль 10, вода 460, мука для подпыливания 48, масло растительное рафинированное для смазки противней 5, яйца для смазки изделий 19. Выход 1 кг.

Поиск

  Изделия из дрожжевого теста печёные Дрожжевое тесто Изделия из теста Классические рецепты Все кулинарные рецепты