Ватрушка из дрожжевого теста с творогом
Из теста, приготовленного опарным способом, сформовать шарики весом примерно 60 а, уложить их швом вниз на лист, смазанный маслом, дать неполную расстойку и деревянным пестиком диаметром 5 см сделать углубления, в которые из кондитерского мешка выпустить начинку из творога. После полной расстойки ватрушки смазать яйцами и выпечь при 230-240°.
Для теста: мука 3700 сахар 250, маргарин столовый 200, меланж 200, соль 40, дрожжи 100, вода 1500, выход теста 5800; фарш 3000; мука для подпыливания 100, масло растительное рафинированное для смазки листов 25, меланж для смазки изделий 150. Выход 100 шт. по 75 г.
Поиск
Изделия из дрожжевого теста печёные Дрожжевое тесто Изделия из теста Классические рецепты Все кулинарные рецепты
