Фарш из сушёных грибов
Сушеные белые грибы сварить, откинуть на дуршлаг, промыть для удаления песка, пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом и обжарить на жире (50 % нормы).
Из остального жира и грибного отвара приготовить соус так же, как для мясного фарша, которым и заправить фарш.
Грибы сушеные 400, масло топленое или комбижир животный 70, пук репчатый 85, мука 10, перец молотый 0,2, соль 20. Выход 1 кг.
