Фарш из мозгов
Мозги говяжьи, свиные пли бараньи, очищенные от пленок, разрезать на куски, примерно по 40-50 а, положить на подмазанный маслом противень, добавить соль по вкусу, перец и жарить в жарочном шкафу. Готовые мозги нарубить, добавить пассерованный лук и перемешать.
Мозги 1500, лук репчатый 100, масло сливочное 100, перец 0,5.
