"Снежки" в ванильном соусе

В хорошо охлажденные и взбитые белки положить сахарную пудру, лимонную кислоту, хорошо вымешать. Подготовленную белковую массу, разделанную в виде шариков или клецек, десертной или столовой ложкой опускать в кипящую воду так, чтобы изделия не слипались. "Снежки" варят в течение 3-5 минут. Готовые "снежки" осторожно вынуть шумовкой на сито; после того как стечет вода, разложить их в креманки или салатницы и залить сладким ванильным соусом; можно подать "снежки" с фруктово-ягодными сладкими соусами.

Ванильный соус приготовить так же, как яично-молочную смесь для мороженого, но с добавлением муки.

"Снежки" можно варить в кипящем молоке; после варки молоко используют для молочного соуса. Когда варят в воде, "снежки" подают с фруктовыми соусами.