Суфле шоколадное
В растертые с сахаром желтки положить измельченный до порошкообразного состояния шоколад, хорошо размешать, после чего развести массу горячим молоком и проварить до загустения.
В остальном поступать так же, как при изготовлении суфле ванильного.
Яйца 86, сахар 30, шоколад 20, молоко 40, мука 5, масло сливочное 2, сахарная пудра 5, молоко или сливки 150.
