Разносольчик
В яичные желтки положить сахар, подготовленные и измельченные орехи и все вместе тщательно растереть. Полученную массу развести горячим молоком, проварить до загустения и охладить. В остальном процесс вести так же, как при изготовлении парфе ванильного.
Сливки 60, сахар 15, молоко 12, яйца 9, орехи грецкие (ядро) 10.