Мороженое фисташковое
Яйца тщательно растереть с сахаром, соединить с горячим кипящим молоком и, непрерывно помешивая, нагревать смесь до тех пор, пока она слегка не загустеет (примерно до 70-80°).
Фисташки (ядро) очистить от оболочки, слегка подсушить в жарочном шкафу, измельчить в ступке, залить кипящим молоком (приблизительно 20% нормы), проварить в течение 5-7 минут, после чего соединить с основной яично-молочной смесью, а затем заморозить.
Молоко 70, яйца 15, сахар 25, фисташки (ядро) 10.
