Мороженое крем-брюле
Сахар смешать с молоком или сливками в соотношении. 1 : 1,5. Полученную массу, беспрерывно помешивая, нагревать на плите до тех пор, пока она не приобретет густой консистенции, светло-коричневой окраски и характерного аромата. Затем эту массу соединить со сливочным мороженым.
Мороженое сливочное или пломбир сливочный 100, карамель (жженый сахар) 2.
Примечание.
Для изготовления крем-брюле сахар, сливки или молоко взять из общего количества продуктов, предусмотренных раскладкой для изготовления мороженого.
