Мороженое шоколадное
Какао хорошо растереть с сахаром, добавить горячее молоко (три весовые части), хорошо размешать. Охладить до 2-4° и ввести в яично-молочную смесь перед ее замораживанием.
Мороженое сливочное или пломбир сливочный 98, какао-порошок 2, сахар 2.
Примечание.
Молоко взять из общей нормы, предусмотренной для изготовления мороженого.
