Мусс фруктовый на манной крупе (без желатина)

В посуду положить яблочное или абрикосовое пюре или хорошо размятую клюкву сахар, залить горячей водой, размешать и варить несколько минут, а затем процедить. В приготовленный сироп, вновь нагретый до кипения, ввести предварительно просеянную манную крупу и, помешивая кондитерским веничком пли деревянной веселкой, варить в течение 5-6 минут. Полученную массу охладить до 30°, поставить посуду на лед и взбивать массу до образования густой однородной пены. При подаче мусс полить сиропом.