Компот из айвы
Подготовленную айву нарезать дольками (крупные плоды разрезать на 8-12 частей) удалить сердцевину с семенами, погрузить в холодную, слегка подкисленную лимонной кислотой воду и варить до полуготовности. Затем в полученном отваре растворить сахар, добавить немного горячей воды, размешать и продолжать варку при слабом кипении 20- 30 минут, до готовности айвы
В компот можно добавить цедру лимона, лимонную кислоту, а после охлаждения для улучшения вкуса влить немного виноградного вина.
Айва 60, сахар 30, вино 5, кислота лимонная 0,2.
