Ароматизированные вина или аперетивы

Вермут - особый напиток, приготовленный из виноградного вина, в которое добавлен настой различных душистых и пряных растений и особенно полыни.

Немецкое наименование полыни - вермут - и дало название этому ароматизированному вину, являющемуся отличным тонизирующим напитком, хорошо возбуждающим аппетит.

Это вино чуть горчит, но эта легкая горечь быстро исчезает.

Chfmano & Martini - Чинзано" (16°) и "Мартини" (18°) - самые широкоизвестные первоклассные итальянские (г. Турин) вермуты. Наряду со знаменитым сухим (dry) и белым (bianco) производится очень вкусный красный и своеобразный розовый вермут.

Chamberу - "Шамбери" - французский белый вермут. Производится в Савойских Альпах с 1821 г. на чудесных горных травах; он легок и свеж. "Шамберизет" (Chamberyzette) - сухой вермут с добавкой сока лесной земляники.

Другие французские аперитивы типа вермута со сложным вкусом: Dubonet - Дюбоне, St. Raphael - Сан-Рафаэль и Lillet - Лилет.

Punt e Mes - Пунт и Мэс - дорогой итальянский вермут "де люкс".

Сampari - "Кампари" (28, 5°) - имеет горько-сладкий вкус, повышенную крепость и великолепный гранатовый цвет. Его букет - результат мацерации (сложной многоступенчатой настойки) разных трав и ягод калины в крепленых винах. Пьют его чистым или с содовой, с апельсиновым соком. "Кампари-сода" настолько популярен в теплых странах, что производится в отдельных бутылочках уже в смешанном виде.

Сynar - Синар (16,5°) - тоже итальянское изобретение. Это биттер, приготовленный на артишоках, с интересным вкусом и запахом. Напиток на их основе получается как бы овощной.

Suze - Сюз - сладкая горечь получается из настойки на особых кореньях (высокогорное растение женсьян).

Kir - Кир - готовый или самодельный - представляет собой смесь холодного белого вина и черносмородинового ликера в соотношении 5:1. Называется по имени своего изобретателя - Канона Кира из Дижона. "Кир" популярен во Франции, особенно летом. Кир Рояль (по-королевски) делается так же, но с шампанским.

Fernet Branca - Фернэ Бранна (40°) (Италия), Underberg - Ундерберг (44°) (Германия) - это очень известные крепкие горькие настойки, разновидность травяных бальзамов со сложнейшей рецептурой. Эти напитки называют еще "диджестивы" (от глагола didgest - переваривать пищу). Они великолепно помогают пищеварению, выпитые до и особенно после еды.