Игристые вина
Шампанское - легкое белое игристое вино отличного вкуса и аромата. Налитое в бокал оно выделяет пузырьки углекислого газа, - "играет" и образует так называемую кружевную пену.
Наличие естественной углекислоты является отличительной и наиболее привлекательной особенностью этого виноградного напитка.
При изготовлении шампанского в столовые вина добавляют сахар, подвергают их вторичному брожению в герметически закрытых бутылках или резервуарах. Сбраживающийся сахар выделяет углекислоту, которая и насыщает шампанское.
Крепость шампанского не превышает 10- 12%. Это кристально прозрачное, а по определению виноделов "прозрачное с блеском", вино прекрасно сохраняет все ценное, что есть в лучших сортах винограда.
