Цветная капуста под соусом

Очищенную и промытую цветную капусту для порционных блюд варить целыми кочанами, а для гарниров - разделанной на мелкие кочешки. Чтобы цвет капусты не изменился, варить ее следует на сильном огне Готовую капусту до подачи хранить в отваре. При подаче украсить веточками зелени петрушки. Подать отдельно сухарный или голландский соус. Когда капусту используют для гарнира, ее заливают соусом при подаче блюда.