Тыква

Столовые сорта тыквы в кулинарии применяют для приготовления каш, пюре, обжаривания и тушения.

В тыкве содержится значительное количество провитамина А (каротина). Особенно богата каротином тыква с оранжевой или ярко-желтой мякотью.

Тыква бывает очень крупных размеров. Встречаются отдельные экземпляры, достигающие 50 кг. По форме различают тыквы шаровидные, сплюснутые, цилиндрические, яйцевидные, по окраске коры - белые, серые, зеленые, желтые, коричневые. Тыквы бывают, кроме того, гладкокорыми пли ребристыми, а их мякоть - различных оттенков желтого и оранжевого цвета.

Наиболее распространенными сортами тыкв являются:

Мозолеевская имеет яйцевидный плод, кора ее слаборебристая, желтая, мякоть - бледно-оранжевая, хорошего вкуса.

Бирючекутская характеризуется шаровидно-сплюснутой формой, оранжево-красной корой и оранжево-желтой мякотью.

Испанская отличается хорошим вкусом и высокой сахаристостью (до 15% сахара), кора серая, плод сплюснутой формы, мякоть оранжевая.