Дыни

Главная пищевая ценность дыни - сахаристость, которая сочетается с отличным ароматом и легкой, едва заметной кислотностью. Некоторые сорта содержат до 18% сахара.

Душистая дыня - превосходный десерт. Ее используют для компотов, варенья, цукатов, а также для замораживания. В средней Азии некоторые сорта дынь вялят.

Дыни лучших сортов имеют плотную, упругую, хрящеватую или волокнистую мякоть. Мучнистость мякоти присуща низкосортным дыням.

По цвету мякоть бывает белой, зеленоватой или светло-оранжевой. Цвет коры от белого до коричневого. По характеру поверхности дыни разделяют на канталупы (ребристые) и настоящие (гладкокорые). По форме плода дыни бывают шарообразными, сплюснутыми, цилиндрическими и овальными.

Лучшие дыни поступают из Средней Азии, с Кавказа, с Украины, из Крыма, из Нижнего Поволжья.

"Гуляби оранжевая" - лучший среднеазиатский сорт, отличается прекрасным вкусом. Вес дыни иногда превышает 5 кг; форма яйцевидная, кора светло-желтая, покрытая сеткой; мякоть белая, волокнистая, очень сладкая и душистая, в ее аромате чувствуется тонкий привкус ванили.

"Арбакешка" имеет яйцевидную форму, кора гладкая, желтая, мякоть белая и плотная, сладкая и ароматная.

Грибовская дыня имеет шаровидную или эллипсоидальную форму, поверхность ее ребристая, мякоть сладкая и ароматная.

"Колхозница" - новый отличный сорт дыни, в последние годы получивший большое распространение во всей зоне бахчеводства. Ее сладкие, ароматные, почти шаровидные плоды содержат до 15% сахара, мякоть плотная, хрустящая, белая, ближе к коре приобретает зеленоватый оттенок. При температуре 0 эту дыню можно сохранять 3-4 месяца, а "Гуляби" - до 5 месяцев.