Картофель соломкой, жаренный в жире

Картофель нарезать соломкой (тонкими кусочками в виде лапши), промыть, отсушить и погрузить в два-три приема в жир, нагретый до температуры 170-180°. Жир вместе с картофелем должен заполнять глубокий сотейник не более чем на половину его емкости.

Жарить картофель нужно, помешивая, до получения равномерной румяной корочки.

Готовый картофель вынуть из жира шумовкой и посыпать солью.

Подать как отдельное блюдо (любительское) или как гарнир к мясным блюдам.